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客家美食惊艳槎城 美食大赛名单出炉(2)

2019-03-11 15:22栏目:美食
TAG: 美食 客家

  委组委会对本次参加活动的其他菜品也表示充分的肯定,本次活动特增加“最佳创意奖10名”“最佳烹饪奖10名”“优秀奖10名”,12月底颁布典礼上将颁布以上奖项!

  获奖作品

  “客家十大创新名菜”项目

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  《窖香片皮鸡》东方国际酒店

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  《翡翠邓氏亮堂牛肉丸》邓式亮堂肉丸

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  《煎焗鳝炒客家豆腐》东江海鲜城

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  《豆粕飘香》世纪大酒店

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  《酿鸡》龙川县佗城南越王府餐饮文化产业有限公司

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  《万绿鱼球扣大白菜》巴伐利亚庄园

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  《万绿渔家酿大虾》南国风大酒楼

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  《盐焗鸡肶》幸福城食府

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  《石锅万绿湖鱼滑》吴氏食惯嘴香港碗仔翅

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  《竹香鸭》一方小院

  “十大名厨”项目

  黄志勇、陈建成、刘伟强、周辉安、徐国华、刘伟兵、朱伟铭、刘惠文、杨明辉、游欣浓。

  客家非遗小吃

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  客家非遗小吃展区

  人头攒动,备受欢迎,市民都纷纷围观品尝

  举办目的

  据介绍,今天参加河源“客家十大创新名菜、十大名厨”决赛的选手,来自全市五县二区从初评中胜出的60家餐饮单位。举办河源“客家十大创新名菜、十大名厨”评选活动:

  一、深入贯彻党和国家实施乡村振兴战略的一项重要措施,也是贯彻落实省委、省政府实施“粤菜师傅”工程和市委、市政府实施“客家菜师傅”工程决策部署的具体行动。

  二、河源一分快三大力推动客家菜特色化、品牌化、产业化,更好地满足人民群众日益增长的美好生活需要,从而推动河源市全域一分快三示范区建设,助推河源一分快三产业扩容提质,助力全市乡村振兴发展。高质量实施“粤菜师傅”工程,进一步打响河源客家菜名声、擦亮河源客家菜品牌。

  三、充分发掘和展示河源地域特色的饮食文化,全面发展和培育多层次客家菜人才,不断提升客家菜的品质、品味、品牌。全力打造一批市民、游客喜爱,并具有市场前景的河源美食品牌,以此向海内外游客展现“河源客家美食”的魅力。

  什么是客家菜

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  客家菜,顾名思义就是客家人所吃的菜。客家菜是汉族饮食文化重要组成部分,并以其独有的风味在中华美食中占据着重要的地位。

  客家菜的基本特色是:用料以肉类为主,水产品较少;突出主料,原汁原味,讲求酥软香浓;注重火功,以炖、烤、煲、酿见长;造型古朴,乡土风貌明显。与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。

  传统客家菜吸引食客的是浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色,招牌菜是:客家盐焗鸡、客家酿豆腐和红焖肉。与潮菜比较,客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”。与广州菜相比,客家菜以家常菜见长,贵在朴实大方,营养合理;而且蒸煮较多,汤清不加过多配料,强调是什么肉就什么味。

  客家菜的特点

  社会在不断变革,客家菜也在不断创新,近年来逐渐形成了“原汁原味,可口可心”的几个优点: